Jónas 2008 - jonas.is

Japanskt ævintıri

Fiskmarkağurinn er japanskt matarævintıri Ísafoldarhússins viğ Ağalstræti. Hann er annar af tveimur beztu veitingastöğum landsins, öğruvísi en ağrir öndvegisstağir. Innréttingar eru şrauthannağar meğ speglaverki í japönskum skógarstíl meğ şungum tréborğum á trégólfi.

Şarna prófaği ég 3.900 króna smakk-matseğil í hádeginu og var í hálfan annan tíma ağ komast gegnum hann. Smakkseğillinn kostar 6.900 krónur á kvöldin. Tvírétta af matseğli í hádegi kostar 3.350 krónur ağ meğaltali og şríréttağ ağ kvöldi kostar 8.000 krónur ağ meğaltali. Fiskmarkağurinn er kjörinn miğbæjarstağur til hádegisverğar.

Röğ af réttum

Á Fiskmarkağinum í Ağalstræti byrjaği hádegisveizlan meğ krónhirti og okra á stökku rækjubrauği austrænu. Síğan kom rauğur linkrabbi, djúpsteiktur í tempura, og smokkfiskur í jalapeno-piparsósu.

Şriğji réttur var furğulega fagurt klettasalat meğ mangó og klementínum. Næst kom hrár fiskur, maki-rúlla meğ laxahrognum, smálúğa sashimi, svo og barri og smokkfiskur á sushi. Í ağalrétt fékk ég viğargrillağan lax í koparlaufi meğ risotto-pylsu, sveppum og jarğarberjum.

Seinni ağalrétturinn fólst í tvenns konar skötusel. Ağ lokum birtist brenndur búğingur og súkkulağiís. Ég stundi.

Menningarmiğstöğin

Helzti kostur Fiskmarkağarins er, ağ maturinn er ekki nıklassískt franskur. Allir toppstağir og flestir miğjustağir landsins eru nıklassískt franskir. Hótelskólinn kennir slíka matreiğslu og allur şorri kokka vill elda upp á şau bıti. Hér er ruğst út úr boxinu, horft til şess lands, sem gengur næst Frakklandi í heiminum ağ matargerğarlist. Japan er hér á landi einkum şekkt fyrir sushi, sashimi og maki, hráan fisk á ımsa vísu. Ağ baki er aldagömul og şróuğ matargerğarlist, sem alltaf hefur lagt ofuráherzlu á gæği umfram magn. Şessi fulltrúi hennar er núna ein mesta menningarmiğstöğ landsins.