Hrefna

Hrefna Rósa Sętran er eigandi Fiskmarkašsins.

Hrefna lęrši kokkinn į Apótekinu. Hśn var ķ fyrsta Unglingalandsliši Ķslands og var yfirkokkur į veitingastašnum Maru į mešan hśn var ennžį aš lęra.

Eftir aš Hrefna śtskrifašist fór hśn aš vinna į Michelin stašnum Leu Linster ķ Luxemborg žar sem Ķslendingarnir Hįkon Mįr (3.sęti bocuse d“or) og Agnar Sverrison (Texture London) voru yfirkokkar og lęrši hśn mikiš žar.

Žegar Hrefna kom aftur til landsins var henni bošin vinna į Sjįvarkjallaranum. Hśn var fljót aš vinna sig upp og tók viš stöšu yfirkokks žar įri sķšar.

Hrefna varš fullgildur mešlimur ķ Ķslenska Kokkalandslišinu įriš 2004 eftir aš hafa veriš ašstošarmašur žar ķ tvö įr įšur. Hśn hefur žrisvar sinnum keppt ķ heimsmeistarakeppninni ķ matreišslu og einnig keppt žrisvar į Ólympķuleikunum ķ matreišslu žar sem Ķsland nįši sķnum besta įrangri hingaš til.

Hrefna žjįlfaši Unglingalandsliš Ķslands ķ žeirra fyrstu keppni įriš 2007 en žar unnu žau til gullveršlauna. Hrefna hefur feršast mikiš og heimsótt yfir 20 Michelin staši sem og ašra frįbęra veitingastaši sem skara framśr.

Hrefna hefur alltaf įtt sér žann draum aš opna sinn eigin veitingastaš og greip tękifęriš ķ įrsbyrjun 2007. Žį hóf hśn aš undirbśa sinn eigin staš, Fiskamarkašinn, sem opnaši hįlfu įri sķšar eša 28 įgśst. Į mešan undirbśningi stóš vann Hrefna į toppstöšum ķ London og New York t.d. Nobu Berklay og Megu, til aš upplifa nżja hluti og lęra meira.

Hrefna hefur stżrt fjöldanum öllum af matireišslužįttum sem sżndir hafa veriš ķ ķslensku sjónvarpi, gefiš śt nokkrar matreišslubękur (žar į mešal bókina Fiskmarkašurinn) og er meš matvörulķnu ķ öllum betri verslunum landsins žar sem fólk getur tekiš meš sér smį af Fiskmarkašnum heim ķ eldhśsiš.

Ķ dag er Fiskmarkašurinn einn af vinsęlustu stöšum landsins og er Hrefna mjög sįtt viš śtkomuna. Takmark hennar er aš gera betur ķ dag en ķ gęr.
Image